1、清洗处理：将芥菜洗净，去掉叶子和根部，只保留茎部。然后将茎部切成适当大小的段，用盐水浸泡10分钟后捞出来，沥干水分。

2、冷冻保存：将处理好的芥菜放入冷冻袋中，尽量压紧排除袋内空气。将冷冻袋口封紧，并在上面标注好日期和内容。然后将芥菜放入冷冻室中保存。

3、食用处理：当需要使用芥菜时，将其从冷冻室中取出并解冻。可以将解冻后的芥菜用开水焯烫一下，去除寄生虫卵和杂质。然后可以按照自己的口味加工烹饪食用。