1、米酒浸泡：可以将不食用的山药折断，然后是将切口先泡一泡米酒，然后用吹风机吹干了，这样是可以促进伤口的愈合，然后就是用纸巾将纸包好了，放在比较阴凉的墙角处，这样是可以保存几个月的。
2、冰箱冷藏：将新鲜的山药保存在1到4度的温度是可以保存3年左右的时间，大家如果冰箱是有比较充足的冷藏空间的话，就是可以将暂时不吃的山药冷藏保存，我们如果是想要口感好一些的话，就是可以带皮保存，而且是不要清洗山药上的泥，这样就是可以等到我们吃的时候保持最大程度的原味了，我们用保鲜膜包裹好了或者是放入到密封的袋子里面就可以了。
3、切块冷冻：我们将山药切成块，冷冻起来也是非常不错的保存方法，可以是将山药去皮后切成块，然后是根据每次的食用量，用塑料袋分开装，放在冰箱里面冷冻起来，在食用的时候不要解冻，将水烧开之后直接下锅，这样就是可以保证山药的营养水分不流失掉。
...1、米酒可以直接吃。
2、米酒又叫酒酿、甜酒，是由蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成，其中含有丰富的维生素、糖分、纤维素、氨基酸及多种矿物质等营养物质，适量饮用对人体增加食欲、促进消化都有一定帮助。
3、米酒不仅可以直接开瓶饮用，还可在天气炎热时冰镇后饮用，能解渴消暑，也可在寒冷时加热饮用，其中含有的酒精成分能够帮助驱寒。
4、无论哪种饮用方法，米酒的营养价值都不会有太大变化，可根据环境的变化及个人喜好选择饮用方法。
...1、低温保存：山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
2、阴凉通风：如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
3、米酒浸泡：山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。
...1、根据颜色选择：高品质的米酒色泽较为浑浊，这是因为米酒含有丰富的营养成分，酒汁中的漂浮物较多，所以外观上看起来比较浑浊，不过这反而是高品质米酒的表现。劣质米酒则清澈透明。当然也有的米酒使用膜分离技术来澄清过滤这些杂质，因此也不能一概而论。
2、根据粘度选择：优质米酒粘度较高，这是因为米酒中含有糖分，用拇指和食指蘸取米酒碰撞看是否有扯丝现象，若无，说明不是好米酒。
3、闻闻味道：好的米酒不仅有酒的香味，还有甜味，但绝对没有异味！很多质量差的米酒因为是用化学物质混合而成，有异味。
4、根据成分选择：米酒的外包装有成分表，要注意观察米酒的酒曲，选择谷物曲或植物曲制成的米酒。
...1、主料：干燥桑根片300克,干桑叶30克,老母鸡1只（约1500克）,枸杞子2汤匙,当归少许,米酒300毫升。
2、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。
3、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
...1、主料：枸杞叶100克、猪肝30克、瘦肉40克。
2、辅料：盐适量、生姜四片、香油几滴、鸡精一点点、米酒几滴。
3、买回来新鲜的枸杞叶，把叶子都摘下来，摘完就清洗干净，滤干水。
4、把猪肝瘦肉切丝或切片，放入一点盐，米酒，生姜腌制一会儿。
5、锅里放水煮开，放入瘦肉，用筷子划开，不要弄成一团。
6、然后把枸杞叶加入，放盐，鸡精，香油，调好味道就可以了
...1、常温通风避光阴凉处保存。正宗的干山药质地密实，鲜货很结实，因为干山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
2、米酒浸泡断面。大家都知道酒水是具有消毒作用的，但是不知道的是酒还可以用来保存食物不变质。由于新采摘的干山药都是很容易和周边的空气发生氧化反应的，因此我们可以选择用米酒来将空气和干山药进行隔断避免二者的直接接触。我们在家里可以用这样的方法来保存没有吃完的干山药，干山药切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
3、冰箱冷藏保存。学研究表明新鲜干山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的干山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗干山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大...