1、牛腩是不需要焯水的，因为将牛腩焯水过后，牛腩里的肉香味会变淡，所以我们只需要将煮出来的浮沫撇干净，这样能将牛腩的肉香味最大程度的保留下来，牛腩炖出来后会更香更好吃。
2、牛腩先改刀切成大块，为了避免牛腩在炖煮的过程中会缩水变小，所以可以将牛腩切得大块一点。牛腩切好后，放在碗里备用。往碗里面倒入清水，将牛腩浸泡一到两个小时，泡出血水。泡出血水可以减少牛腩里的腥味，这样牛腩的口感会更好。
3、牛腩泡出血水后，冷水下锅，不需要焯水，这样可以保证肉质鲜美，而且肉香味不会变淡。
...1、番茄牛腩高压锅要炖30分钟左右,普通锅要炖两小时左右。
2、番茄牛腩炖需要将牛腩切成小方块，再用清水浸泡三个小时，之后再沥干水分。
3、炖牛腩之前还需要用一些香料、桂皮放入锅中翻炒出香味，之后才能放入牛腩，等到牛腩翻炒至变色后，就可以加入开水和一些佐料放入锅中，此时需要将大火烧开锅中的水再转至小火焖一小时，最后才能加入番茄，继续用小火炖一个小时就可以了。
...1、牛腩炖白萝煮30分钟至1个小时能烂熟。
2、使用普通锅制作牛腩炖萝卜，需要炖1个小时左右。使用高压锅制作牛肉炖萝卜，需要半个小时左右。
3、牛腩炖萝卜是常见的美食，制作的主要材料为牛腩、白萝卜，辅料包括生姜片、大蒜片、葱花、辣椒油、白砂糖、花椒粉、味精、干辣椒等。在炖煮牛肉的过程中，需要先把牛肉放锅煮，等到牛肉已经软烂了，最后20分钟搁萝卜，不然两种食物一起煮，萝卜很容易就煮化。
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