炖排骨前有必要焯水吗
1、炖排骨前要焯水。
2、如果直接用生排骨煲汤，汤里就会有血沫子，这样不但影响汤的色泽，还会有很重的腥味，这种腥味放姜片和料酒也不能去除。
3、炖排骨前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。
...牛腩烹煮前要焯水吗
1、牛腩是不需要焯水的，因为将牛腩焯水过后，牛腩里的肉香味会变淡，所以我们只需要将煮出来的浮沫撇干净，这样能将牛腩的肉香味最大程度的保留下来，牛腩炖出来后会更香更好吃。
2、牛腩先改刀切成大块，为了避免牛腩在炖煮的过程中会缩水变小，所以可以将牛腩切得大块一点。牛腩切好后，放在碗里备用。往碗里面倒入清水，将牛腩浸泡一到两个小时，泡出血水。泡出血水可以减少牛腩里的腥味，这样牛腩的口感会更好。
3、牛腩泡出血水后，冷水下锅，不需要焯水，这样可以保证肉质鲜美，而且肉香味不会变淡。
...鸡翅制作前要焯水吗
1、鸡翅要焯水。
2、鸡翅焯水主要是为了去除鸡翅中的血水，因为这些血水就是腥味的来源，将鸡翅焯水之后，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了。由于鸡翅肉质比较鲜嫩，容易熟，所以焯水不宜太久，水烧开后焯30秒-1分钟即可。
3、鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖、翅中和翅根三个部分。
4、翅根、翅中和翅尖，都有各自的优点，翅根和翅中主要是鸡肉和脂肪，而翅尖中肉和脂肪含量小，胶原蛋白的含量极高，营养丰富，另外，鸡翅中还含有钙、磷等矿物质。
...如何判断猪肉煮熟了
1、把筷子插入肉中再拔出来，若没有血水溢出来，则说明肉已经煮熟；若有血水溢出则说明猪肉还未熟透，应该继续延长烹煮时间。
2、若插入筷子时非常轻松，且一插就烂时，就说明烹煮时间过长了。此种方法也同样适用于煮白切鸡等其他的肉类。
3、煮肉的时候一定要记住，不要在水开之前放盐，要在水开15－20钟后再把盐放进去，这样绝对能把肉煮的烂烂的，而且时间短。
...龟壳怎么处理保存
1、首先我们可以使用小刀子把乌龟的龟壳卸下来，在卸龟壳的时候要慢一些，不要割刀手指了，而且也不要破坏了龟壳的完整性哦。
2、然后再用清水反复地冲洗龟壳，把龟壳的内脏或者一些血水清洗干净，如果觉得有一股腥味的话，则可以放入适量的食用盐清洗哦。
3、然后我们再把这些处理好的龟壳放在通风处进行烘干，大概需要一个星期左右才能够使龟壳变干哦。
4、如果觉得没有把龟壳清洗干净的话，则我们可以再往龟壳内涂抹适量的面粉，这样能够使龟壳保持干净。
5、最后再把这些烘干的龟壳放在阴凉通风的地方存放，这样能够保存很长的时间，平时可以涂抹一些润滑油，防止龟壳裂了。
...牛肉血水的去除方法
1、用小苏打。小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品，在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水，首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打，然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水，而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。
2、清水冲洗。我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间，这样血水很快就会被冲洗干净，做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存，这也是最简单的一种方法，而且毫不费力。
3、入锅焯水。我们先把牛肉放在冷水里加一些盐，放一会儿，就会泡出一些血水，然后洗干净捞出来备用，然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来，这样的牛肉绝对没有血水，而且做菜后也更好吃。这些妙招推荐给大家，以后在做牛肉或是其它肉类的时候都可以通过这个方法来清除血水。
...牛肉汤炖多长时间更好
1、牛肉汤炖15-60分钟。
2、一般的锅具1个小时左右，高压锅15分钟～半个小时。牛肉汤注意要凉水下锅烧5分钟，先把牛肉中的血水杂质炖出来，倒掉，再把牛肉洗一遍，才能正常炖。
3、烹煮炖牛肉汤可入冰箱冷藏，隔天下面条、切部分牛肉片做美味的牛肉面，或加入白菜、粉丝等配料做牛肉锅均可。
...鸡腿多长时间煮好软烂一点才能吃
1、普通鸡需要1个小时，老母鸡需要2个小时。
2、炖鸡腿的时候可以选择砂锅，这样炖出来的鸡腿吃起来味道会更香。炖鸡腿之前可以过水焯一下，这样可以将鸡腿上的肉紧一下而且可以将鸡腿中的血水焯出来，从而使炖出来的鸡腿吃起来不会有腥味。
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